VARIASI TINGKAT KECEPATAN PENGADUKAN PADA PROSES PEMURNIAN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS MINYAK HATI IKAN CUCUT
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh kecepatan aliran terhadap kualitas minyak hati ikan cucut dengan menguji beberapa parameter fisik dan kimia, yaitu asam lemak bebas (FFA) dan bilangan peroksida(PV), viskositas, dan densitas. Minyak hati ikan cucut diuji pada tiga kecepatan aliran berbeda, yaitu 500 rpm, 1000 rpm, dan 1500 rpm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa FFA, PV, dan viskositas mengalami perbedaan nyata pada setiap variasi kecepatan aliran, sementara densitas tidak menunjukkan perbedaan signifikan. FFA meningkat pada kecepatan 1000 rpm, sedangkan PV menurun seiring dengan peningkatan kecepatan aliran. Viskositas minyak berbeda nyata, dengan peningkatan viskositas pada kecepatan tinggi. Hasil ini mengindikasikan bahwa variabel kecepatan aliran mempengaruhi kualitas kimia dan fisik minyak hati ikan cucut, terutama pada parameter FFA, PV, dan viskositas, yang dapat dijadikan indikator utama dalam menilai kualitas minyak. Penelitian ini memberikan wawasan mengenai pengolahan minyak hati ikan cucut yang lebih optimal untuk menjaga kualitas dan kestabilan minyak dalam aplikasi industri.
edit_page
Untuk membaca file lengkap dari naskah ini, Silahkan Login.